Kapsa glükeemiline indeks

Ristorpus-köögivilja perekonnaliige, kapsas väärib oma plaadi koht. Kahjuks on alandlik kapsa kõdunenud maine varjutanud oma tõelist olemust kui toitumisvarustust. Punane, roheline või savoy sort, kapsas saab lisada kruusi ja unikaalse maitse nõud, kõik samal ajal hoida oma veresuhkru taset madal ja stabiilne. Peale selle on kapsas tervislik kiuallikas, vitamiinid C ​​ja A ning toidulisandid – polüfenoolid ja glükosinolaat – arvatakse olevat vähktõvevastased.

Glükeemiline indeks: ülevaade

Glükeemiline indeks on järjestussüsteem, mis näitab, kui kiiresti toidu süsivesikute sisaldus lagundatakse ja imendub kehasse. Toidu geograafiline tähis sõltub kiu sisaldusest, töötlemise tasemest ja süsivesikute tüübist. Näiteks on valge leiva viil, mis on rafineeritud ja vähese kiudainesisaldusega, kõrgem GI kui nisu leiba viil, mis on vähem rafineeritud ja kiudainesisaldus suurem. Lisaks on keeruliste süsivesikute nagu läätsed madalam geenijääk võrreldes tavaliste süsivesikutega, näiteks banaaniga. Iga toidusegmenti mõõdetakse arvuna, mida saab seejärel liigitada kõrgeks, keskmiseks või madalaks. Kõrge geograafiline tähis on 70 või rohkem, keskmine GI on 56 kuni 69 ja madal GI on 55 või vähem. Kõrge seedetraktiga toiduained sisenevad kehasse kiiremini, mille tulemuseks on kõrgem veresuhkru sisaldus.

Glükeemiline indeks ja tervis

Madala geograafilise tähisega toiduga söömine aitab hoida veresuhkru taset madalal, vähendades nii veresoonte kahjustusi. Tavalises ainevahetuses suudab teie keha teie veresuhkrut hoida kitsas vahemikus olenemata sellest, kui palju või kui palju sööte. Diabeedi või diabeediga diabeedi korral ei suuda keha enam suutma seda veresuhkru stabiilsust juhtida ja veresuhkru tase võib ohtlikult kõrge. Krooniliselt kõrge veresuhkru tase võib põhjustada veresoonte seinte kahjustust ja põhjustada pikaajalisi komplikatsioone nagu südamehaigused ja neerupuudulikkus. 2003. aastal Diabetes Care’i poolt välja antud metaanalüüsil juhtis teadlane dr Jennie Brand-Miller ja tema kolleegid, et madala seedetraktiga toitumine aitas diabeeti põdevatel inimestel vähendada veresuhkru taset. Madalate GI toitude lisamine toidule, nagu kapsas, võib olla esimene samm tervise parandamiseks.

Cabbage’i glükeemiline indeks

Kapsas on väga madal geograafiline tähis, ulatudes nullist kuni 10. Sydney ülikool säilitab ulatusliku geograafilise tähise andmebaasi ja ei sisalda kapsas oma loetelus, kuna sellel on tühised süsivesikud. Nagu ülikool on selgitanud, ei sisalda vähesel määral süsivesikuid sisaldav toit, nagu liha, mõned köögiviljad ja alkohol, veresuhkru tasemest mõõdetavat erinevust, seetõttu peetakse seda mitte-GI-ga või madala geograafilise tasemega toiduga. Kuna kapsas on madala kalorsusega ja kõrge kiudainega toit, annab 1 tassi toores kapsast 5 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Kapsa lisamine toidule aitab vähendada teie söögikorra üldist GI-d.

Kapsa lisamine teie toidule

Kapsad on vastupidav köögiviljad, mida paljudes riikides kasutatakse kui põhitoitu ja mis on enamikus piirkondades saadaval aastaringselt. Selle madala toiduga toidu lisamiseks oma toitumisele kaaluge nii toor- kui ka küpsetatud versioonide lisamist oma toidule. Toores kapsas on karmikas ja võib olla veidi kibe, proovige värske kriipsuni lisada peeneks lõigatud punase kapsaga aedalat. Kui eelistate küpsetatud kapsast, loksutades õhukeselt viilutatud taimset segu praadima või suppi ja küpseta kuni pehmenenud. Keedetud kapsaga seotud väävlilõhna vältimiseks küpseta, kuni see on lihtsalt pehme. Mis on kapsa ületäitmisega, see toob kaasa ebameeldiva lõhna, mida paljud seovad köögiviljadega.