Kas transrasvhape jätab keha?

Enne 1990. aastat hoiatasid arstid ja rahvatervisega tegelevad ametnikud küllastunud rasvade tarbimise eest, kutsudes toidukäitlemisettevõtteid loomasöödast, loomarasvast üle minema, taimeõlist valmistatud uutest osaliselt hüdrogeenitud naftatoodetest. Vastavalt Harvardi rahvatervise koolile on 1990. aastate alguses trans-rasvade osakaal USA keskmisest inimese kaloritest 4 kuni 7 protsenti. 1990. aastate lõpul avastasid teadlased transrasvade kahjulikke tervisemõjusid. Inimkeha ei vaja trans-rasva ega töödelda seda efektiivselt. Kuigi mitte kõik trans-rasv jääb kehas igaveseks, põhjustab see kahjulik mõju, mis jätab püsiva toime.

Mis on transrasvhape?

Termin “trans-rasv” viitab rasva süsiniku-, vesiniku- ja hapniku molekulide struktuurile. Mäletsejalisteks liigitatud loomadest nagu lehmad, kitsed ja lambad sisaldavad liha ja piimatooteid vähesel määral naturaalset trans-rasva, kuid suurem osa trans-rasva pärineb inimtegevusest. Toidukäitlejad avastasid, et nad võivad lisada vesinikku küllastumata rasv, nagu taimeõli. Tulemuseks on osaliselt hüdrogeenitud rasv, mis talub korduvat kuumutamist ja ei riku. Kuid vesinikuaatomite lisamine muudab rasva ja lipaasi ensüümid teie kehas ei saa seda efektiivselt murda.

Trans-rasv ja kolesterool

Toidurasvad, sealhulgas küllastunud rasv ja transrasvhapped, suurendavad teie kehas kolesterooli taset. “British Medical Journal” avaldatud uuringutest selgub, et transrasvhape põhjustab kolesteroolist suuremat kahjulikku mõju kui küllastunud rasvad. Transrasvhapped põhjustavad halva kolesterooli tasemega madala tihedusega lipoproteiini, mis suurendab teie südamehaiguste riski. Vastavalt American Heart Associationile, vähendavad transrasvhapped ka suure tihedusega lipoproteiini või HDL-i taset, mida tuntakse hea kolesteroolina. HDL aitab eemaldada veresoontest kolesterooli, mis aitab vähendada südamehaiguste riski. See kahekordne mõju kolesteroolile muudab rasvapiimast rasvamaks, kui tegemist on südame tervisega. Teie keha püüab reguleerida kolesterooli taset ja mõnda kolesterooli, mistõttu rasv jääb kehast välja.

Kolesterooli eritumine

Kolesterool liigub teie spetsiifiliste valkude külge kinnitatud veresoonte kaudu, mille LDL-i sisaldavad enamus kolesterooli. HDL kogub kolesterooli teie kudedest ja veresoontest ning viib tagasi maksa. Kolesterool seondub maksarakkude retseptoritega, maksarakud absorbeerivad kolesterooli ja kasutavad seda kolesterooli, et toota happeid. Maksa sekreteerib sapphappeid sapiga, elektrolüütide, vee ja bilirubiini seguga sapipõies, mis säilitab selle seni, kuni vajab peensool. Kui toit siseneb peensoole, vabaneb sapipõie sapi, mis aitab rasvamolekule murda. Mõne rasva, kuid mitte kogu rasva, sapiga tubakas eritub kehalt väljaheitega.

Toiduained, mida vältida

Kuigi teie keha vajab rasva toimimist, energia säilitamiseks, rakumembraanide struktuuri loomiseks, vitamiinide neelamiseks ja hormoonide valmistamiseks, ei vaja see trans-rasva. Sel põhjusel soovitab Meditsiiniinstituut tarbida nii vähe trans-rasva kui võimalik. American Heart Association soovitab tarbida vähem kui 1 protsenti oma päevasest kaloritest trans-rasvana. Paljud toidutüübid võivad sisaldada transrasvasid, sealhulgas küpsiseid, kooke, kreekerite, praetud toitu ja margariine. 2006. aastal alustas Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet toidutootjate nõudeid toidule toidu transrasvasisalduse lisamiseks toidulisanditele.